取り扱いコーヒーについて

ブラジルやコロンビア等に比べると、アラビカ種のタイコーヒーの知名度は劣るかもしれませんが、自然豊かな山間部で育てられたタイコーヒーの品質はとても高く、コーヒー好きを納得させられるものであると確信しています。また、ハイグレードのフラットビーンだけでなく、ピーベリーも取り扱っています。

現在コーヒーのスタイルの一つとして、収穫から半年ほどで出荷される「ニュークロップ」が主流となっています。

しかし、我々は収穫から最低でも一年経った「パーストクロップ」と、スペシャルコーヒーとして収穫から3年及び5年が経過した「オールドクロップ」と呼ばれる商品を取り扱っています。実際にこの保存期間とコーヒー豆とのバランスは時間を置く場合には非常に難しく、それによってコーヒー本来の味も低下させてしまいますが、生産者のこだわりを追求して辿り着いたこのコーヒーは、独特のクセのようなものは少なくすっきりとした味わいで、時間が経つとさらに甘さが引き立つのも特徴の一つです。その飲みやすさからずっと飲み続けられるため、ついつい飲みすぎてしまうこともしばしばです。

コーヒーの味を決定する上でもう一つの大切な工程が焙煎になります。実際に高性能の機械で、お好みの焙煎を行ってもらうことが必要ですが、機器自体がとても高価であるという大きな課題もあります。こちらでは、機器のメーカーと一緒に納得できる焙煎機を所有しておりお好みの状態でお届けすることができます。たま、リクエストを伺って独自のオーダーもお引き受けいたします。